Le due varietà dell’Arancia Ribera di Sicilia DOP sono classificate come arance bionde ombelicate, per il tipico ombelico, detto più propriamente navel, che permette di riconoscerne la tipologia.
Nell’area di Ribera, territorio vocato a questi cultivar, il frutto è ricco di proprietà organolettiche e raggiunge i massimi livelli qualitativi.
L’analisi dei profili sensoriali, effettuata sui frutti coltivati nella piana di Ribera, rivela una buona croccantezza e persistenza gustativa con dissolvenza delle membrane delle vescicole che racchiudono il succo, equilibrio nei sentori degli aromi e dei flavour (agrume, frutta esotica e vaniglia), elevato rapporto solidi solubili/acidi.
Il sapore è dolcissimo in quanto vi è assenza di amaro.
Tali agrumi sono ideali sia da consumare freschi, sia per la preparazione di spremute.