«I meloni rosseggiano di fiamma, chiusi sotto il tetto di lampade colorate come un segreto di Mille e una notte» (Carlo Levi). Il Gialletto, così come si evince dal nome, è caratterizzato da superficie esterna molto rugosa di colore giallo aranciato e una forma ovoidale; il calibro è medio grosso (2-3 kg), La buccia è rugosa, dal colore giallo aranciato. La polpa è bianca, soda e croccante, e il sapore molto zuccherino. I frutti sono di calibro medio grosso (tra 2 e 3 Kg) e omogeneo. Eccellente la conservazione post-raccolta.